Cà ri gà là món ăn phổ biến trong nhiều nền văn hóa và được biết đến trên toàn thế giới. Món này bắt nguồn từ Ấn Độ và đã lan truyền đến nhiều quốc gia khác, trong đó có nước ta.
Món Cà ri gà thường được làm từ các nguyên liệu như gà, cà ri và các loại gia vị khác nhau như hạt tiêu, ớt, hạt cần tây, hành, gừng, tỏi, mùi tàu , nước cốt dừa, nước dừa tươi, hành, tỏi, gừng, và các loại rau sống như rau mùi, rau thơm hoặc hành lá.
Cà ri gà ngon thì thịt gà phải được tẩm ướp kỹ càng, thấm đượm vị cay của ớt mùi thơm của hành được hòa quyện trong nước súp sánh ngọt. Món này thường được thưởng thức với cơm trắng, bánh mì hoặc bún.
Để có được món cà ri gà ngon chị em hãy tham khảo cách làm chuẩn nhất sau đây!
Nguyên liệu nấu cà ri gà
- Gà ta: 1 con khoảng 1,5 kg
- Khoai tây, khoai lang, cà rốt, hành tây: 1 củ
- Sả: 3 củ, bột ngô: 2 thìa nhỏ
- Nước dùng gà: 1 bát tô
- 1 gói cà ri, tỏi, hành tím, hạt tiêu, gia vị, rau quế
- Ớt: 1-2 quả xắt nhỏ
- Bún tươi hoặc bánh mì ăn kèm
- Lưu ý khi chọn gà:
Nên chọn gà ta trên dưới 1,5 kg dai dai một chút vì khi hầm thịt sẽ không bị bở và ngon ngọt hơn.
Lựa chọn những con gà có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn và có độ đàn hồi cao. Da nên có màu vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh và lưng. Kiểm tra da gà, nếu không có vết bầm tím, tụ máu hoặc các dấu hiệu khác trên da, đó là dấu hiệu của gà khỏe mạnh.
Nên lựa chọn những con có thân hình nhỏ gọn và săn chắc, có ức nhỏ hẹp. Gà ngon có thịt trông tươi, có màu hồng nhạt đến trắng. Tránh mua gà có màu thịt xám, đục hoặc có màu không tự nhiên.
Cách nấu cà ri gà ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, sả bóc vỏ ngoài cắt đầu và đuôi dùng chày đập dập để tạo mùi thơm. Hành tây lột vỏ rồi cắt thành múi cau.
- Khoai lang, khoai tây gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng để bớt chất nhựa sau đó vớt ra để ráo. Cho vào chảo riêng rồi chiên vàng sơ qua bên ngoài để khi cho vào hầm sẽ không bị nát.
Bước 2: Sơ chế gà
Đun nước sôi, cho vào nồi một vài lá khế và trụng sơ gà đã cắt tiết trong khoảng 5 phút, thời gian trụng không được vượt quá 5 phút. Nếu không gà sẽ bị tróc da khi vặt lông.
Khi đã trụng gà xong, bạn vớt ra chậu. Sau đó tiến hành nhổ lông. Hãy nắm lông sát cuống, sau đó nhổ mạnh tay để lấy đi càng nhiều lông tơ càng tốt. Trong quá trình nhổ lông, hãy rửa gà với nước sạch nhiều lần. Nên dùng nước lạnh để thịt gà săn lại.
Mổ và loại bỏ nội tạng của gà để chế biến riêng. Cắt đi tuyến hôi trên phần đuôi gà để thịt gà khi nấu lên không có mùi khó chịu.
Dùng giấm gạo hòa với một chút muối, một chút gừng đập dập. Sau đó thoa lên toàn bộ thịt gà. Để nguyên như vậy trong vòng 3 phút. Sau đó, rửa gà thật sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ giấm, muối và mùi hôi.
Sau đó, chặt gà thành những miếng lớn, khoảng 6 - 7cm là được.
Bước 3: Ướp hỗn hợp gà với các gia vị
- Cho thịt gà ướp cùng hỗn hợp hành tím, tỏi băm và gói cà ri gà, sả đã đập dập cùng với đường, muối, tiêu, ớt, 2 thìa bột ngô, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột nêm.
- Trộn đều hỗn hợp để thịt gà ngấm gia vị sau đó để khoảng 2 - 4 tiếng.
Ướp hỗn hợp thịt gà với các gia vị, hành gừng sả và bột cà ri
Bước 4: Nấu cà ri gà
- Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn chiên qua xả để tăng hương vị cho món ăn rồi cho thịt gà đã ướp trước đó đảo đều trên lửa lớn khi thịt gà săn.
- Đổ nước dùng gà vào hầm hỗn hợp đun khoảng 30 phút, thấy thịt gà mềm thì cho các loại củ vào nồi hầm tiếp cho đến khi khoai chín mềm rồi nêm nếm gia vị sao cho món ăn vừa miệng.
- Cuối cùng cho thêm hành tây cắt múi cau vào, đun thêm một chút thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành món cà ri gà
Món cà ri gà nấu xong sẽ có một hương vị đậm đà, kết hợp giữa hương thảo mộc từ gia vị cà ri và hương thơm tự nhiên từ thịt gà. Có màu vàng đẹp mắt, nhờ sự kết hợp của gia vị cà ri. Thịt gà chín mềm và thấm đều gia vị. Nước sốt cà ri có thể có độ đặc nhẹ hoặc hơi lỏng.
Sau khi nấu xong, món cà ri gà thường được trình bày trong một tô hoặc đĩa, thường được kèm theo cơm trắng, bánh mì hoặc bún để thưởng thức. Có thể trang trí món ăn bằng một ít rau sống như rau mùi, rau thơm hoặc hành lá để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món cà ri gà.
Một số cách nấu cà ri gà ngon khác
1. Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa
- Nguyên liệu cần thêm nước cốt dừa cho món ăn dậy mùi thơm ngon.
- Sau khi sơ chế nguyên liệu, ướp và hầm gà khoảng 30 phút, cho thêm nước cốt dừa vào đun thêm khoảng 2-3 phút là tắt bếp.
- Nét đặc trưng của món ăn là nước dùng phải có hương vị béo ngậy của nước cốt dừa. Rau củ phải mềm, thịt gà không được quá dai, hương vị đậm đà và hơi cay.
2. Cách nấu cà ri gà sữa tươi
- Sữa tươi là nguyên liệu không thể thiếu để món ăn thêm bổ dưỡng.
- Thực hiện các bước làm cơ bản khi hầm gà được 30 phút cho 150ml sữa tươi vào tiếp tục hầm đến khi khoai chín thịt gà mềm thì tắt bếp.
- Vị đặc trưng của món ăn là mùi thơm của sữa tươi béo ngậy đậm đà.
3. Cách nấu cà ri gà miền Nam
- Sự kết hợp của nguyên liệu nước dừa tươi, nước cốt dừa và sữa tạo nên hương vị đặc trưng của món cà ri gà miền Nam đó là ngọt mặn vừa đủ, hơi chút cay cay.
- Về chế biến sau khi sơ chế và ướp gà, dùng nước dừa tươi đổ vào hầm cùng hỗn hợp. Khi hầm gà được 30 phút bạn cho nước cốt dừa và 150ml sữa tươi để món ăn thêm đậm vị.
Bí quyết nấu cà ri gà ngon nhất
- Chọn gà hơi già và dai một chút vì hầm lâu thịt gà sẽ ngon hơn, không bị quá bở, sơ chế nguyên liệu rửa gà đảm bảo không bị hôi.
- Tự làm nước cốt dừa từ dừa tươi sẽ làm cho món cà ri thêm đậm đà và thơm ngon hơn. Bào dừa và ép lấy nước cốt, hoặc dùng máy xay sinh tố để lấy nước cốt dừa.
- Gia vị quan trọng trong món cà ri gà bao gồm bột cà ri, ớt chuông đỏ, tỏi, hành, sả và húng quế.
- Nên chiên gà cho đến khi màu vàng sẽ giữ được hương vị và mềm mại bên trong sau khi nấu.
- Khi nấu cà ri, hãy đun nấu ở lửa nhỏ và từ từ để cho thịt gà và rau củ chín mềm đồng thời cho gia vị thấm vào thức ăn. Điều này giúp tạo ra một món cà ri có hương vị tuyệt vời và ngon miệng.
- Khi ăn cho chút rau quế cho dậy mùi thơm ăn đỡ ngán.
Thưởng thức món cà ri gà
- Món cà ri gà đạt chuẩn khi thịt gà mềm mềm cay cay hòa quyện hương vị bùi bùi của khoai, cà rốt mềm béo ngậy sánh mịn. Thưởng thức món ăn khi nóng là ngon nhất.
- Ăn cà ri gà nóng cùng cơm, bún tươi hay bánh mì đều rất ngon. Món ăn này thích hợp cho cả bữa cơm gia đình và những bữa tiệc sum họp đông người.
- Nếu ăn không hết món cà ri gà, cho vào trong hộp đựng kín và đặt trong tủ lạnh. Cà ri gà có thể được sử dụng trong vòng 2-3 ngày sau khi nấu.
- Cà ri gà thường ngon nhất là ăn ngay sau khi nấu. Hương vị và chất lượng của món ăn có thể giảm sau một thời gian bảo quản.
- Cà ri gà có lượng calo không quá cao, tương đương với calo trong 2 bát cơm trắng, theo nhiều nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng. Việc ăn một tô cà ri có thể làm bạn cảm thấy no, giúp giảm lượng thức ăn tiêu thụ và nguy cơ tích tụ calo thừa gây tăng cân.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
