Mắm nêm, tâm huyết của những bữa ăn gỏi cuốn. Không có mắm nêm, bữa ăn gỏi cuốn không trọn vẹn. Hãy khám phá cách làm mắm nêm chấm gỏi cuốn theo hướng dẫn của Mytour với 2 công thức độc đáo dưới đây.
1. Mắm nêm là gì?
Mắm nêm, món ngon đặc sản miền Trung. Hương vị mặn từ việc lên men cá (con nêm) kết hợp với dứa thơm, thính, đường,... Mắm nêm tự nhiên, hấp dẫn với vị mặn và mùi thơm đặc trưng. Bí quyết pha chế: thêm đường, chanh, tỏi ớt,... tạo nên hương vị thơm ngon cho nước chấm gỏi cuốn.
Mắm nêm xuất hiện hết sức phổ biến trong các món bún, gỏi cuốn như: bún mắm nêm, bánh tráng cuốn thịt heo chấm mắm nêm, mắm nêm kèm thịt luộc,…
Ảnh: Tìm kiếm chọn lọc
2. Cách chế biến mắm nêm với dứa phục vụ gỏi cuốn
Cách làm mắm nêm với dứa chấm gỏi cuốn dễ dàng, chỉ mất khoảng 15 phút. Đây là loại mắm nêm đặc trưng của miền Nam, vô cùng tiện lợi và ngon miệng.
Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm
Danh sách nguyên liệu
- Mắm nêm: 250ml
- Dứa: ½ trái
- Ớt: 5 trái
- Chanh: 1 trái
- Tỏi: 4 tép
- Nước lọc: 150ml
- Đường: 9 muỗng canh
- Bột ngọt: ½ muỗng canh
Quy trình chế biến
- Lột vỏ dứa, cắt mắt, rửa sạch và băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Vắt nước cốt chanh, loại bỏ hạt. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn ớt (nếu muốn giảm độ cay có thể bỏ hạt ớt).
- Đưa mắm nêm vào tô lớn, thêm đường, bột ngọt và 150ml nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
- Thêm dứa, tỏi, ớt băm và nước cốt chanh vào, khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và thưởng thức.
Sản phẩm hoàn chỉnh
Mắm nêm pha dứa sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương thơm quyến rũ. Hương vị đậm đà của mắm nêm kết hợp với hương chua ngọt của dứa, cay cay từ ớt, chấm cùng với gỏi cuốn là một trải nghiệm ngon miệng. Bạn cũng có thể dùng mắm này để chấm với thịt luộc hoặc ăn với bún, đều rất ngon.
Ảnh: Tìm kiếm sưu tầm
3 Cách làm mắm nêm tỏi ớt chấm gỏi cuốn
Nếu bạn không muốn dùng dứa, bạn cũng có thể thử công thức thứ hai này, vẫn ngon không kém. Vị mặn ngọt, chua cay kích thích, cùng hương thơm hấp dẫn của tỏi và ớt phi sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mắm nêm: 1 chai nhỏ
- Ớt: 5 trái
- Tỏi: 5 tép
- Chanh: 1 trái
- Nước lọc: 120ml
- Đường: 8 muỗng
- Bột ngọt: ½ muỗng
Bước 3:
- Chanh vắt nước. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ ớt. Sau đó, cho ½ số tỏi ớt băm vào chảo phi thơm. Tiếp theo, thêm mắm nêm, đường, bột ngọt, và nước lọc vào khuấy đều.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, đợi hỗn hợp sôi rồi tắt bếp và để nguội. Cuối cùng, đổ hỗn hợp vào bát, thêm tỏi ớt và nước cốt chanh, khuấy đều là có ngay mắm nêm chấm gỏi cuốn thơm ngon.
- Lưu ý: Để mắm nguội trước khi thêm nước cốt chanh để tránh hương đắng.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Các lưu ý quan trọng khi làm mắm nêm chấm gỏi cuốn
- Sau khi hoàn thành, mắm nêm nên được đặt vào chai nhựa hoặc hũ thuỷ tinh để bảo quản. Nên để ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh.
- Nếu bạn không chịu được mùi nồng của mắm nêm, có thể đun sôi lên. Phương pháp này giúp giảm mùi nồng của mắm và cải thiện khả năng bảo quản.
- Nếu bạn không muốn ăn phần xác dứa, có thể lọc lấy nước cốt và loại bỏ phần xác. Cách này vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon của mắm.
Đó là 2 cách làm mắm nêm chấm gỏi cuốn với dứa và tỏi ớt. Hy vọng những công thức này sẽ giúp bạn thưởng thức gỏi cuốn ngon và đặc sắc hơn. Blog Mytour chúc bạn thành công!
Khám phá thêm
- 7 cách làm nước mắm chấm ốc từ kiểu Việt đến kiểu Thái
- Tổng hợp 12 cách làm nước chấm hải sản ăn là ghiền
